Make Your OwnEdible Centerpieces

Consumable art for your table

When you are planning a party

or celebration, how important is

the food?

Most social gatherings include ameal or refreshments.

Holidays and celebrations areoften closely associated withfood traditions.

Can you name some holidays orspecial celebrations and theirassociated foods?

Valentine’s Day – chocolate

Independence day – cookouts, picnics

Halloween – candy

Thanksgiving - turkey & dressing

Birthdays - cake with frosting

Christmas - cookies

An edible centerpiece can be afestive alternative to high fat, highsugar, high sodium treats.

Getty Images, used with permission

MyPyramid.gov recommends thatadults following a 2000 caloriereference diet consume 4 servings (2cups) of fruit daily.

U. S. Department of Agriculture, used with permission.

Most Americans consume less thanhalf the recommended amount of fruiteach day.

You can obtain a personalized plan atMyPyramid.gov

 

A diet rich in fruit may reduce the risk ofdeveloping:

stroke

coronary heart disease

type II diabetes

kidney stones

certain cancers, such as mouth,stomach, and colon-rectum

The following slides will showthe procedure for making anedible fruit centerpiece.

1. Select supplies and ingredients

 

 Equipment List

 sharp knives

 wooden skewers

 melon baller

 kitchen shears

 cutting boards

 flower shaped

metal cookie

cutter

Supplies and equipment, cont.

 

Supplies and equipment, cont.

Choose firm fruit that does not turnbrown when exposed to air

Grapes

Fresh pineapple

Strawberries

Cantaloupe

Orange wedges

Which of these would not be a goodchoice for use in an edible arrangement?

Supplies and equipment, cont.

Supplies and equipment, cont.

Suitable containersshould have deepsides and be:

Food safe

Waterproof

Opaque

Avoid using clearcontainers, asskewers willshow throughthe glass.

Supplies and equipment, cont.

Baskets shouldbe lined withfood gradeplastic towaterproof.

Supplies and equipment, cont.

2. Wash produce

Wash fruit, lettuce, and kaleunder cool running water andgently pat dry.

Scrub cantaloupe with a clean,firm brush under running water.

Prepare produce, cont.

3.  Prepare the base

Place a chunk oficeberg lettuce in thebottom of thecontainer

Cover with kale tocreate a leafybackground

Prepare Base, cont.

4. Prepare cantaloupe balls andwedges

Prepare Cantaloupe, cont.

Insert melonballer intocantaloupeand rotate360 degreesto makemelon balls.

Prepare Cantaloupe, cont.

5. Prepare Pineapple flowers

Pineapple Flower Procedure

6. Prepare grape and strawberryskewers

Place strawberries onshort skewers ortoothpicks

Place severalgrapes on skewers

Prepare Skewers, cont.

7. Assemble centerpiece

Push skewersthrough kale andinto iceberglettuce basebelow in circularrows.

Assemble, cont.

Addpineappleflowers andgrapeskewers.

Assemble, cont.

8. Cover and refrigerate

Wrap finished arrangement in food gradeplastic and refrigerate until serving.

9. Serve

Just two or three skewers from thearrangement will equal one ½ cupserving of fruit.

It is simple and fun to encouragemore fruit consumption with a prettyfruit display.  Make one for your next

celebration.

    Getty Images, used with permission.

The End

This program has been supported by the Illinois Association forHome and Community Education Support Fund, 2010

References:

MyPyramid.gov, U. S. Department of Agriculture

The Health Value of Fruits and Vegetables, Iowa StateUniversity Extension, July 2000

Make Your Own Edible Centerpieces

 was developed by Robin Fisch M.S.